营养的巧克力蜂蜜瑞士捲怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :206公克细砂糖 :72公克
麦芽糖 :10公克
蜂蜜 :21公克
盐 :1公克
高筋面粉 :34公克
低筋面粉 :69公克
乳化剂 :10公克
奶水 :39公克
沙拉油 :39公克
可可粉 :10公克
热水 :50公克
奶油霜 :100公克
辅料
具体步骤
1. 准备一个烤盘,上面舖上一张白报纸,四角剪开舖平备用。
2. 将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。
3. 将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4. 可可粉与热水拌匀备用。
5. 将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白,再改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开、稠状且有流性状。
6. 将作法2倒入作法5中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻,续将奶水及沙拉油分次加入,拌至光亮且细緻即可。
7. 将搅拌缸取下,用括板拌一下看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。
8. 先取一部份作法7面煳,与作法4拌匀后,再加入全部面煳拌匀,倒入作法1中,抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃,烤至熟即可。
9. 放凉后蛋糕先翻面,私下底部纸,切对半后表面抹上奶油霜,铺上一张白报纸,将桿面棍放在纸的底部,提起桿面棍压在横切片,再提起向前卷即可
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