水果馅猪肉怎么做又香又好吃
主料
鸡汤 :175毫升去核洋李干(西梅) :175
杏脯 :115
去骨猪腰肉 :900
辅料
干百里香 :1茶匙大蒜 :1瓣
黑胡椒粉 :适量
深色糖蜜或糖浆 :2汤匙
白葡萄酒 :2汤匙
具体步骤
1. 把鸡汤倒进炖锅中,用中火煮沸,离火后加入洋李干和杏脯,浸泡至少15分钟,至干果绵软。
2. 同时,烤箱预热至160摄氏度。剔净肉上的脂肪,切开摊平,用厨房纸吸干,猪肉内层撒上胡椒粉。
3. 将浸泡的干果取出沥干,但保留锅中汁液。把干果排放在猪肉较长的边缘上,然后在干果上撒上蒜末和百里香。
4. 卷起猪肉,把干果包在里面,每隔一定距离用细绳扎住猪肉卷。
5. 猪肉卷接合口朝下置于烤架,再放在烤盘上,烤约30分钟。同时,在保留的汁液中加入白葡萄酒(若使用的话)以及糖蜜,煮沸后便制成糖浆。
6. 取出猪肉卷,把糖浆均匀地刷在猪肉卷上,再烤1小时,至肉软熟,温度计插入肉中显示温度为75摄氏度。在整个烘烤过程中,每10分钟刷一次糖浆。
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