三色猪肉玉米馅水饺怎么做又香又好吃
主料
饺子粉 :600罐装玉米粒 :400
菠菜汁 :90
胡萝卜汁 :90
清水 :90
猪肉末 :600
辅料
去皮豌豆仁 :100木耳 :适量
盐 :少许
鸡蛋 :2个
葱姜 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
香油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 分别将菠菜汁、胡萝卜汁、清水以及少许盐(加盐是为了让饺皮更加筋道)加入200克的面粉,揉成面团,盖上湿布醒发
2. 在肉末中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、糖,鸡蛋,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠,加入香油,继续搅拌上劲
3. 往肉馅中加入泡发好并剁碎的木耳,搅拌均匀
4. 加入玉米粒(我买的罐装的,如是新鲜的玉米粒,则需要焯水)与焯过水的豌豆仁(我买的是新鲜的豌豆,如果是超市里卖的冷冻的,要多煮一会儿),搅拌均匀即成饺子馅
5. 将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
6. 擀成中间厚四边薄的饺子皮
7. 包入适量的馅,先将两头的饺皮于中间捏合后,再于两边分别打褶,成形
8. 大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘
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