香甜冬瓜猪肉馅水饺怎么做又香又好吃
香甜冬瓜猪肉馅水饺,冬瓜剁成细细碎碎的沫子,口感变得有些软但又不失鲜活,葱姜蒜恰到好处的中和了猪肉自身那一点点的腥气,再加上香醋和辣椒的佐味,淋上几滴金黄的香油,沾上妈妈特质的酱汁,那味道,大概是这辈子最最难以忘却的美好。
主料
冬瓜 :1000猪肉 :200
辅料
葱 :10姜 :10
蒜 :15
香油 :15
具体步骤
1. 大冬瓜约1000克,去皮,擦成丝
2. 肥瘦猪肉馅儿约50克,葱姜切末
3. 调制肉馅儿:将上述调味料放入肉馅儿中
4. 用筷子朝同一个方向搅拌肉馅儿,直到肉馅儿粘稠上劲儿。
5.冬瓜丝挤出水分,与肉馅儿搅拌,加少许盐、香油调味
和面,稍微硬一些,醒10分钟。
7.饺子初成。擀皮儿,包馅儿。
下锅煮。饺子鼓肚浮起后两分钟即可出锅。
1、冬瓜要选那种皮深绿色的大冬瓜,那种冬瓜肉多,不要那种嫩嫩的小冬瓜。2、饺子面要和硬一些,比较好包,也不容易煮破皮。3、调肉馅儿很关键,一定要顺一个方向搅拌,这样肉馅儿比较抱团。4、调味料中调料的用量可以根据个人口味酌情添加。不喜欢吃芝麻香油的人可以不加。
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