色泽鲜亮的番茄虾球怎么做又香又好吃
主料
鲜虾 :20只鸡蛋 :1个
葱 :2根
姜 :2片
辅料
糖 :5香油 :5ml
水淀粉 :5ml
干淀粉 :5
米酒 :5ml
白醋 :10ml
番茄沙司 :30
盐 :2
具体步骤
1.虾洗净去掉头尾,剥壳,只留虾肉。
2.从虾身处下刀只切开1/2,去掉虾线
3.用厨房纸将虾表面的水份擦干
4.加入盐(1克)
5.加入米酒
6.加入蛋清
7.加入干淀粉
8.加入香油用手抓匀
9.锅中倒入适量油,油温微热时放入虾肉,大火炒至虾变色盛出
10.锅中再到入一点儿油,放入葱姜末炒出香味
11.倒入番茄沙司
12.小火炒10秒,加入一点点水
13.放入炒好的虾
14.倒入盐(1克)
15.加入糖
16.加入白醋
17.最后淋入水淀粉
18.搅匀即可
1、买虾时最好买活虾,会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮,壳是紧贴肉的,不容易剥壳,虾头也没有断的情况。2、蛋清用半个就可以了,目的是让虾更滑嫩,加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓,吃起来口感就更Q弹。3、这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱,番茄酱的味道太酸了,这个做成酸甜口儿的才好吃。
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