老少平安怎么做又香又好吃
主料
鲮鱼肉 :250豆腐 :30
辅料
酒 :适量生抽 :适量
鸡蛋 :1只
胡椒粉 :适量
豆粉 :适量
熟油 :适量
具体步骤
1.买回来现成的鱼胶,加一点酒、一点胡椒粉、一点豆粉(或生粉),拌匀,搅打上劲,腌制一会儿
2.为了避免豆腥,要把豆腐快速焯一下
3.将豆腐捏碎加到鱼胶中,再打入一只鸡蛋,全部拌匀
4.拌好后转移到小盘子(要稍深一点的盘,不要太浅的)里,铺平。
5.蒸锅把水烧开后,把铺好的鱼胶豆腐放进去蒸5、6分钟即可
6.淋上一点熟油(即生油烧热过的)、一点生抽调味
菜品特色吃起来有点象蒸蛋羹这是一道传统菜,鱼和豆腐都营养价值比较高,而且用蒸的方法,不怕上火;唯一的调料就是酱油,口感比较清淡;无骨无刺,嫩嫩的适合老人和小孩食用,所以起名“老少平安”吧美味提示注意处理好鱼腥味和豆腥名,应该是一道不错的美食:)
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