口感丰富的豆沙老婆饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :180植物油 :60
辅料
红豆 :50白糖 :75
水 :酌量
全蛋 :10ml
具体步骤
1.红豆泡一夜,煮熟压碎成红豆馅,加入50g糖,搅匀压碎成红豆馅。分份备用
2.面粉100g,糖15g、植物油10g、全蛋液加适量水揉成光滑的面团,分份用保鲜膜盖住松弛30分钟备用
3.面粉80g植物油50g揉成油酥面团,分份备用
4.取一块面团,擀成皮,将油酥放在中间收口向下压扁
5.擀成长椭圆形
6.卷成卷
7.把卷竖过来,再次擀成长椭圆形,这次的椭圆形比上次更长
8.再次卷起来备用
9.将所有的面团和油酥团都这样做完备用
10.取一个面卷,压扁擀成皮,放一些豆沙馅在中间包起来收口向下
11.用刀在表面切三道口子,要每一刀都到馅
12.全都照做,排入烤盘,表面刷全蛋液,烤箱预热,200度烤15分钟至表面金黄即可。食用前最好密封存放一夜
1.这款里用到的豆沙馅其实不属于豆沙,豆沙的制作是要洗和淘出细沙,鉴于太费力,口感又没有区别,所以推荐这种简单做法2.最好是密封后食用,如果马上吃会觉得外边比较干而靠近馅的皮则较湿,密封一夜后,整个面皮的湿度就会一样,非常起酥3.如果愿意,可以将植物油用猪油代替,更接近传统老婆饼
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