超级好吃的农家酸菜怎么做又香又好吃
超级好吃的农家酸菜是由包心菜腌制而成。包心菜又名卷心菜,中医认为包心菜味甘性平,归脾胃经。具有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水作用。用它腌制成酸菜营养价值丰富制作简单,随时想吃就可以吃,鲜辣味美是一道家中必备的可口菜
主料
包心菜 :2颗辅料
盐巴 :适量斤具体步骤
1.将买来的包心菜洗净切丝(丝的大小长度自行决定,不影响,但是建议大一点因为我的有点碎了)
2.将切好的菜码在盆里,一层菜一层盐(适量,我就放得比较多一点,最好封罐的时候我就没有加盐了)放置8小时左右。(放置的时间主要是看菜叶的出水量,各地温度不同,不一定要放置8小时,但是控水干一点的酸菜比较好吃)
3.对腌制的酸菜进行揉搓,尽力把水控干,这时候可以尝一下菜叶,若是够咸就不需要在放盐,直接码入罐子。(不够咸则一层菜一层盐)菜要尽可能码的严实才好,越严实越好吃。
4.等颜色变成金黄就可以吃了,高温地区七天就可以吃了。我都不煮直接拿来下饭了,有点微酸有很爽口。
1、可以吧老叶子和嫩叶子分开腌制2、喜欢姜的朋友也可以放点姜3、菜叶洗干净在腌制这样吃得时候就可以不用洗了。
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