喷香的菠菜疙瘩怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

菠菜 ：175
盐 ：3

辅料

大蒜 ：3
辣椒粉 ：1
香醋 ：1汤匙
生抽 ：适量
食用碱面 ：适量
香油 ：适量
面粉 ：适量

具体步骤

1.菠菜清洗干净

2.切碎备用

3.切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面，用手揉搓至菠菜柔软，出汁

4.加入面粉搅拌均匀

5.蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用锅铲抹平。

6.大火蒸20分钟。

7.蒸好的菜疙瘩取出晾凉。晾凉的菜疙瘩切菱形块即可

8.蘸料：将大蒜捣碎，放上辣椒粉，将热油浇上。加香醋、生抽、盐、香油即可

烹饪技巧

1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。2、食用碱面不要太多，太多会发苦。3、建议只用菠菜叶。4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。