酿豆腐的做法 【闽菜】酿豆腐 酿豆腐怎么做
“闽菜以海鲜居多,但是也有很多的豆腐菜也不错,其中这款酿豆腐,造型好看,味道鲜美的酿豆腐一直是我喜欢的菜,今天分享给大家喜欢大家喜欢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酿豆腐的做法步骤
1、酿豆腐食材准备。
2、把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方块。
3、把豆腐中间部分挖掉成豆腐盒子。
4、把肉剁成肉馅,把虾用刀背打成虾蓉。
5、把香菇切成碎末、葱姜蒜也切成末。
6、把肉馅和虾肉和香菇末、葱姜蒜末都放在一起,加入少许生抽和蚝油、糖、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。
7、做好肉馅腌制10-20分钟。
8、然后把馅料放入豆腐盒子中填满。
9、炒锅下入花生油,油锅六成热放入加了馅的豆腐中火进行煎。
10、等一面金黄翻面煎另一面。
11、等两面都金黄了,倒出余下的油,放入少许水,加入少许生抽、蚝油、一滴老抽、少许的盐和糖和胡椒粉焖至水基本上很少了即可。
12、然后把酿好的豆腐出锅装盘,剩下的汤汁淋上水淀粉勾芡淋在上面,撒上少许香葱和碎红椒即可。
小窍门
1、豆腐一定要买那种上好卤水豆腐才更好吃。
2、煎的时候不能煎的火大,否则不好看了。
3、馅料中间放一些盐,汁里少许盐和调味。
4、虾已经很鲜了,不要放料酒会掩盖虾的味道。
5、为了更嫩滑也可以加少许水搅拌后在加其他的料。
6、以上是怡汝味道的酿豆腐,你也可以按照自己口味做调味。
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