自制凉皮怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :500辅料
黄瓜 :1条胡萝卜 :1只
豆芽菜 :100
醋 :适量
酱油 :适量
花椒 、八角、干辣椒 :适量
葱、姜、酸 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 将面和好待用。
2. 加清水揉洗,这个过程面会散,不用管一直洗,水会变浓,装到大的容器,一直洗到面不会散,水不会变色就好!
3. 洗好之后的状态!
4. 锅里加水大火烧开,将刚刚洗好的面糊,上清液倒掉,剩下面的浓汤,搅拌均匀。然后找一个不锈钢平底容器,将搅拌好的浓汤盛放到,自己准备的容器里,刚刚好铺满容器底部就好。最后将容器放入开水锅中,加盖三分钟,带里面的成型面皮气泡,取出放入凉水中!等冷却就可以取下一张完整的面皮!
5. 取出成型的面皮!
6. 更具自己口味将辅料调制汤汁!
7. 炸一些调料油会更好吃、将油倒入锅中,加整粒的花椒、八角、干辣椒、炸制发黑关火即可!
8. 最后调制装盘即可!
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