令人回味的咸肉粽怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :200糯米 :500
绿豆 :200
花生 :少许
咸蛋黄 :5只
辅料
粽叶 :适量马兰草 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
麻油(香油)和花生油 :适量
具体步骤
1、提前一天腌制五花肉,五花肉清洗干净,把五花肉切成2吋方形的块状,用盐,生抽,料酒,麻油和五香粉拌匀,腌制一天以上。
2、把买回来的粽叶和马兰草,一片片清洗浸泡片刻,在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟,煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻。
3、提前浸泡糯米,豆类和花生,提前三四小时浸泡即可,豆类千万不要隔天浸泡,不然的话用的不是绿豆和红豆,而是豆芽了!
4、浸泡好的糯米和绿豆,沥一下水分,加入盐和油拌匀。
5、把一只咸蛋黄分三小块,把所有准备好的材料放在桌面,两块粽叶二分之一处叠在一起,做成漏斗状,放少许绿豆和糯米,再放两粒花生,一块咸蛋黄,一块腌制好的五花肉,再放绿豆和糯米,用勺子压紧,覆盖包起来成三角形状,用马兰草绑起来。
6、把包好的粽子,放在电饭锅里,加入没过粽子的水量,按下煮饭键。
1、咸肉粽传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉,五花肉要选粉红脂白,层层分明的,千万不要瘦肉,瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了,而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦,简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。2、咸肉粽广东的粽叶都是竹叶,中间有梗的,粽叶要选清香而完整的,清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子!而且完整的粽叶能减少包粽子的难度。3、咸肉粽包粽子的过程,第一只要花10分钟才能包好,但只要实践了三四只后,像我是第一次包粽子的,三四分钟就能搞定,相信比我聪慧的亲们一定包得更好更快更美!4、咸肉粽煮粽子可以用压力锅或者蒸锅,压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅,用电饭锅的好处是不用看着,放下就能安心地做自己的事情。
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