美味上海虾仁炒面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

上海虾仁炒面比起普通的家庭炒面多了一些步骤，但味道也相对应高级了许多，推荐大家自己做来试试。特别煮过的鸡脯肉不会很干硬，鲜虾虾仁口感弹牙，猪油炒过的鸡丝、虾仁和鸡蛋特别醇香，独具风味。生抽和老抽搭配使用，更能突显酱油的咸香。

主料

粗面 ：200
虾 ：4只
青菜 ：适量
鸡蛋 ：1只
鸡脯肉 ：适量

辅料

猪油 ：适量
盐 ：适量
姜葱 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

碗里倒入生抽、老抽、糖、少许清水，比例约为3：1：2：2

煮沸改小火熬煮3分钟，冷却备用

鸡脯肉冷水下过，放入姜片、花椒、葱、料酒，烧开煮十分钟左右，鸡肉煮熟

青菜洗净，鸡蛋打散

煮好的鸡肉撕成鸡丝，虾去皮去虾头洗净切段

烧热炒锅，倒入猪油，放入鸡丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味盛出

用剩余的油炒熟鸡蛋

倒入肉丝虾仁

炒虾仁的过程同时可以烧一锅水，烧开后，放入粗面煮八分熟

将煮好的面条控水倒入锅内，翻炒

延锅壁倒入提前煮好的酱油

翻炒至面条上色均匀，充分吸收酱汁入味，放入青菜

出锅