超棒炖海参怎么做又香又好吃
炖海参是非常常见又好喝滋补的一种做法。我家住在海边,各种海产品都有,当然我也是非常喜欢吃各种海鲜的人儿。很多时候,我请朋友来我们家玩,都会做炖海参这个菜给他们吃,因为我觉得超级好喝的,所以我也想让他们尝尝这么棒的汤。你们也可以试试看哦!
主料
海参 :500g料酒 :适量
高汤 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
具体步骤
将海参放入无油的干净锅中--一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出
把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳
12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度
将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净,然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿
大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉步骤8锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄
加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色,加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩,倒入黄酒
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