美味的周宁小肠汤怎么做又香又好吃
周宁小肠汤是由小肠和菜干为主要材料,搭配红酒等配料制作而成的一道菜。整个步骤比较容易制作,很快就能学会了。小肠味道好有韧性,汤中营养价值高。另外,卖相出众,食材也是平时会接触到的,适合一家大小一起品尝哦,快来尝试做一下吧。
主料
小肠 :1副苦菜干 :1把
辅料
红酒 :少许芭蕉叶 :适量
盐 :适量
具体步骤
小肠要先翻过来,加入盐搓洗,漂净后加入芭蕉叶,盐,继续搓洗。建议用盐搓洗3道。然后加入一点点调和油搓洗,漂洗后再次翻过来。
将洗好的小肠切成大段,并如图所示,套叠起来。我做的是双层,周宁当地的小吃店里一般是套三层
套好的小肠用热水淖一道,剪成小段。
苦菜干提前泡好,沥干水备用。将小肠放入锅中,先煮一道,水开后,捞起小肠,再好好用清水漂洗。将漂洗好的小肠放入锅中,放半锅水,开始煮。煮至八成熟放入苦菜干,继续煮。起锅前加入红酒和盐调味。我用电饭煲煮了大概3个小时,小肠比较有嚼劲儿,喜欢吃熟的软的,可以加时。这道菜主要是喝汤,亲可以适量加水哦!
芭蕉叶是用来洗小肠的,可以去除脏器独有的味道是云南傣家人的秘方哦!苦菜并不是我们平时街上买的那种,是周宁当地的野菜,根据当地语言,老公告诉我的名字。红酒是周宁当地的糯米红曲酒,可以直接喝,也可作为料酒用
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