意式香脆杏仁饼干怎么做又香又好吃
主料
杏仁 :175面粉 :250
白糖 :180
辅料
鸡蛋 :2个黄油 :25
香草糖(Vanillezucker) :2小包
泡打粉 :1茶勺
盐 :1点点(1 Prise)
杏仁香精(Bittermandeloel / Bittermandelaroma) :半瓶
具体步骤
1. 杏仁放在煮开了水里滚两下,立刻控干冲冷水,此时可以看到表皮皱起来;
2. 左右摇晃一下,再用力搓,皮就掉下来了;
3. 用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水,并摊开平铺在毛巾上过夜;
4. 将面粉,白糖,香草糖,泡打粉,盐和杏仁香精一起倒在皮肤上,和匀后用拳头在中间掏个洞,不能漏底,然后加鸡蛋和室温下放软的黄油;
5. 双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀,此时会比较粘手;
6. 加入杏仁粒再次和匀;
7. 将粘在手上的残余面团清理干净,双手粘少许面粉,并将面团表面也撒上少量面粉,将面团揉成一个圆球;
8. 用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟,拿出来后自然有些平扁了;(我是放在冰箱里的)
9. 面团切六块;
10. 侧面图可以看到里面全是杏仁;
11. 每小块剂子搓成约25厘米的长条;
12. 放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟;(注意要间隔8厘米)
13. 烤好后放凉,用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状;
14. 再将斜切面朝下放置,再次入200度的烤箱烤10分钟,使其表面呈金黄色;
15. 烤好并等凉透后放入密封罐保存,香脆可口滴饼干就做好了。
16. 咬一口,满口香,顶好的下午茶食品哦。
香草糖和杏仁香精如果国内买不到也可以不放,就是味道淡些而已。
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