简单易做的小白猪包子怎么做又香又好吃
主料
黑芝麻 :适量低筋面粉 :300
细砂糖 :50
即溶酵母 :5
牛奶 :150
植物油 :10
紫甘蓝粉 :10
猪肉 :150
大白菜 :150
食盐 :适量
五香粉 :少许
玉米油 :1大匙
生抽 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 将猪肉洗净,剁碎。
2. 猪肉泥放盆内,分次加入少量水,用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分完全被肉馅吸收后,再加水,当肉馅打水完成后,肉质具黏性,且色泽变淡。加入1大匙生抽,少许五香粉搅拌均匀,最后加入一匙玉米油拌匀即可。
3. 白菜剁碎,加入1大匙盐腌制一会。
4. 腌制过的白菜会渗出很多水。
5. 用手把白菜的水挤干。
6. 把挤干水的白菜加进猪肉馅中,拌匀备用。
7. 倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内,加入即溶酵母和糖拌匀,静置几分钟。
8. 将剩余的牛奶倒入面粉中。
9. 将酵母水倒入面粉中。
10. 加入植物油。
11. 用橡皮刮刀或是筷子搅拌均匀。
12. 将拌匀的面粉倒在案板上。
13. 用手不断的揉搓。
14. 揉成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜,醒发5分钟。
15. 醒发好的面团分割成40克一个的小面团,滚圆。
16. 取其中一份加入紫甘蓝粉。
17. 揉搓均匀,用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。
18. 取一小块面团,擀开成中间厚四周簿的圆形,填入馅料。
19. 将面团收口黏合。
20. 捏出前尖后圆的小猪身体。
21. 取一小块紫色面团,揉圆稍压扁。
22. 粘在小猪身体的尖尖部位,作为小猪的鼻子。
23. 用牙签在鼻子上刺2个鼻孔。
24. 取2小块紫色面团,如图揉长压扁。
25. 粘在小猪鼻子的两旁,作为小猪的耳朵。
26. 再取1小块紫色面团,搓成长条形,粘上作为小猪的尾巴。
27. 拿两粒黑芝麻粘在鼻子的上方,作为小猪的眼睛。
28. 蒸笼上铺上油纸,把小猪面团放在蒸笼上。
29. 蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟,锅内放凉水,把蒸笼放锅上,大火蒸8-10分钟左右即可(按面团的大小蒸制时间不同)。
30. 可爱的小猪包子就出炉了。
1、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做。2、小猪的鼻子、耳朵的面团也可以换成其它的颜色,有很多天然的色素可以用,比如:红萝卜汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等,也可以用市售的色素,不过感觉效果还没用天然色素的效果好。3、小猪的鼻子、耳朵的面团单独用另外的面粉加上草莓汁这些色素来拌匀成面团,效果更好,这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。4、方中用到牛奶,主要是为了让成品颜色更白,也可以换成奶粉或是清水。5、馅料也可以换成自已喜欢的口味:比如红豆沙、紫薯泥等。
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