呛拌土豆丝怎么做又香又好吃
主料
中型土豆 :两个尖椒 :一个
辅料
干辣椒 :四个麻椒 :适量
葱花 :少许
生抽 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
醋 :适量
味精 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净。
2. 土豆切成细丝(能切多细究切多细,实在不行的话就用擦菜的工具擦,那个擦出来的就很细了),我的这个是切得,咋样?刀工还中吧?尖椒也切成细丝。
3. 将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下,洗去多余的淀粉(可以换个一两次的水,洗的比较干净)。
4. 锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟(水再开以后煮上一到两分钟就差不多了)。
5. 将土豆丝捞出来放到冷水里过凉,然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。
6. 在土豆丝上放生抽,少许胡椒粉,少许白糖,一点醋,一点味精,适量盐。
7. 锅里放油烧热,首先放入麻椒炸出香味,然后放入葱丝和辣椒段,呛出辣椒的辣味,辣椒成深红色的时候,将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里,再滴上几滴香油,让它香香的。
8. 拌匀就可以吃了。
这个菜做好以后味道有些麻,有些辣,土豆丝是脆脆的,其中还透着一点点的甜和酸,非常适合夏天吃,能下饭,还爽口。
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