好吃的聚财春卷怎么做又香又好吃
一年之计在于春,又是一年的春天了。小时候妈妈总会在春天做一盘应节的聚财春卷来迎接美好的开端。春天到了,树木开始抽出茂密的枝丫,春风拂来,大家脸上都洋溢着喜气。这时候餐桌怎能少了好吃的聚财春卷呢!大家也可以学着做啊,步骤不复杂,一步步跟着我就好啦。
主料
五花肉 :适量面粉 :适量
辅料
芥菜 :适量油 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
1选择机制的春卷皮一定要匀称。春卷皮是骨架子一定要选好。
2面浆用面粉和温水调制而成。注意不要太稀。如果稀了搁在油锅里会散开
五花肉洗净剁成末。生姜切末备用
新鲜的荠菜摘去烂叶和老叶;去蒂洗净。挤干水分备用
剁碎芥菜备用
将芥菜、肉末、生姜汇入到一块
放入盐、糖、味精、香油、酱油、胡椒粉用筷子拌均匀并腌制10分钟。锅中倒入适量油烧热,放入猪肉芥菜馅料炒熟炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡盛出
在春卷皮的一端将制好的陷料摊放上去
先将两头折起,从下往上卷起来,卷到一半的位置;把左右两端折起来,继续向前卷成长卷。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。剩下一点边缘粘上面浆
锅中倒油烧至6成热。油量最好没过春卷。将春卷轻轻的沿锅边滑入避免油花四溅
春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟,用筷子反复翻动换面2-3次即可
煎炸至5分钟左右先捞出来待凉。初炸先给春卷定型,而且不会芥菜淌水让春卷皮粘合在一起。凉透后15分钟左右,将油烧至7-8成油温复炸1分钟左右。色泽金黄即可捞出。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品
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