美味大头麻叶怎么做又香又好吃
大头麻叶是我最喜欢的小吃,作为一个大同人,大头麻叶是我们老家的传统小吃,大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在大街上到处都有售卖,现在离开老家了就自己做了,做法简单,每次说起家乡特色我都会想到这个,吃起来也是顶呱呱的,香香脆脆。
主料
面粉 :450麦芽糖 :150
辅料
油 :适量发酵粉 :适量
具体步骤
1.发酵粉用温水化开
2.加入麦芽糖100g
3.加入350g面粉和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜静置发酵,这个发酵不用太久,半发酵就可以了
4.另外准备50g麦芽糖
5.做糖瓤:加入100g面粉和成和面团软硬差不多的面团
6.和好之后搓成长条刷层油备用
7.半发酵的面团发好之后,揉成如图形
8.把面团和糖瓤都擀薄,形状最好差不多 我这个擀得比较薄了。
9.把糖瓤片铺在面片上。刷层油防干皮
10.从中间切开,,我这个比较小,宽度大约是五厘米左右
11.糖瓤对糖瓤又叠起来。
12.切成三四厘米宽的剂子。
13.用拇指在中间压个凹形
14.从中间划条口子,不能把两边划开了。
15.左手拿起一个剂子,右手将另一头从孔中间穿过。
16.我这个比较薄,小,是这样的了。
17.穿两次的话,是这样的。
18.起锅烧油,油放稍多一些,油温七十度左右可以下锅炸了。
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...