巧克力磅蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :100糖粉 :100
香草精 :适量
鸡蛋 :2个
低粉 :70
泡打粉 :2/3小勺
可可粉 :30
巧克力 :30
辅料
具体步骤
1. 蛋糕模子垫纸备用;
2. 黄油软化分次加入糖粉;
3. 搅打至颜色发白,体积变大,浓稠顺滑状;(天气冷黄油没一会儿就变的很硬,可以隔着温水操作)
4. 分次加入蛋液,搅打均匀;(同样的,如果出现油水分离也不用慌,继续隔着温水,一会儿就可以打匀的)
5. 加入全部蛋液之后搅打均匀
6. 将可可粉、低粉、泡打粉混合过筛加入5中;
7. 巧克力隔温水融化,温度不能太高;
8. 融化的巧克力加入面糊中拌匀;
9. 可以用裱花袋把面糊挤入模子中,用刮刀刮平,烤箱预热,170度烘烤40分钟左右。
10. 出炉稍微冷却后,用保鲜膜包好,密封保存(无需冷藏),这样可以保持组织湿软,不干噎
1、我做了配方65%的量,模子尺寸是175*50*60mm2、巧克力用的是法芙娜加勒比66%的黑巧克力,可可粉也是法芙娜的
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