迷恋那抹甜蜜，奶油蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低粉 ：80
鸡蛋 ：4个

辅料

糖 ：100
泡打粉 ：2
油 ：50
牛奶 ：50
奶油 ：适量

具体步骤

1. 蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡

2. 蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡

3. 分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次

4. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀

5. 低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里

6. 用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

7. 蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀

8. 倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡

9. 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟

10. 出炉，反扣

11. 趁热撕去油纸

12. 200克奶油加入20克糖打发

13. 抹在蛋糕上

14. 微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

烹饪技巧

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。3、趁热卷起来不会裂开哦！(展开)