闽南特色,焖紫菜怎么做又香又好吃
主料
紫菜(干) :100三层肉 :200
蒜苗 :3根
辅料
盐 :适量具体步骤
1. 三层肉切片,蒜苗斜切一厘米厚的段(我找不到蒜用葱和芹菜代替)。干净无水的炒锅小火预热,5成热时把整个紫菜放下去干煎到变色即可,撕小块备用
2. 锅下油放三层肉翻炒至变色出香味,放入蒜苗(白色部分)翻炒一会,把紫菜放进去翻一下,加入开水,刚没过紫菜就好,盖上锅盖,大火烧开后中小火开始闷20分钟,中间翻几次,等水快要干的时候放入蒜苗尾巴,翻几下放入适量盐巴,转中火收汁,等差不多还有点水时就可以出锅了,要有点水才好吃。(中间要是烧干水加水一定要加开水)
紫菜要想做的好吃,最好是头水或是二水的,嫩滑可口。紫菜不管做汤还是闷,先用小火煎到稍微变色在做,又快又好吃
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