「小清新」日式冷面怎么做又香又好吃
主料
日式素面 :100鸡蛋 :1颗
海苔 :少许
小葱 :1根
鲣鱼酱油 :2汤匙
辅料
玉米淀粉 :1茶匙芥末油 :1/2茶匙
白芝麻 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋打散,加水淀粉(玉米淀粉 水20ml),调匀
2. 煎成蛋皮置凉,切丝备用
3. 锅内水煮沸,将面放入,煮8min左右
4. 煮好的的面条放入冰水中浸泡
5. 捞出卷成小份(随你用手还是筷子还是其它什么。。。只要能干净的卷起)
6. 鲣鱼酱油、芥末混合,加水100g,将白芝麻放入,搅拌
7. 取部分蛋皮卷成花朵,与冷面、海苔、葱花、剩余蛋皮一起摆盘,将调好的酱汁浇淋在面上即可
1.3-4人份。2.日式素面跟我们的龙须面、挂面很像,可以替换,如果换作荞麦面也是个不错的选择!煮好的面一定要过冰水。3.鲣鱼酱油、泰式鱼露属于同类的调味品,基本可以彼此替代,味道虽细微差别,但同样美味。ps.比较不建议用海鲜酱油、蒸鱼豉油等替换,不过,喜欢的亲可以试看看。4.芥末酌情增减。5.觉得蛋花麻烦的话,嘿就随意卷卷吧。
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