香甜的酥皮奶油蛋挞怎么做又香又好吃
酥皮奶油蛋挞是受到很多人欢迎的一道甜品。酥皮奶油蛋挞属于港式点心,在港式茶餐厅酥皮茶餐厅是很多人必点的美食。其实,只要我们准备好所需的原料工具,在家也可以做出港式茶餐厅的美味哦。酥皮奶油蛋挞味道香甜,吃起来会有一种酥软感。
主料
面粉 :225黄油 :15
鸡蛋 :适量
辅料
奶油 :适量糖 :适量
具体步骤
1、案上施薄粉,将松弛好的油皮放在案上,用擀面杖擀成长方形,长度是黄油片的两倍,宽度略大于黄油片。
2、将黄油片放在油皮的一边,把另一边的油皮翻过来,盖住黄油片,周围捏紧,这样黄油片就被包裹在油皮面团中。
3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打,使它变长,再擀成长方形(力度必须均匀,拍打的时候要轻,不能让黄油从里面跑出来,如果发现有气泡,可以用牙签轻轻戳破面皮,把气泡释放出来。擀的时候一定要慢,不能心急)。
4、把擀好的长方形面片,两边向中间翻折,再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。
5、把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟。
6、松弛好的面团取出,重复3-4的步骤,再一次擀成长方形,并折起来。这是第二次四折。
7、再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后,把面团一边从三分之一处向中间折过来,再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折,折好后的面团有144层。(当然,这一步你也可以像步骤4一样四折,这样折好的面团有192层。不过,如果技术不好的话,这样容易造成面团太薄而分层不明显,效果反而没有那么好。)
8、折好的面团再次冷藏松弛,30分钟。
9、松弛好的面团取出,擀成厚约0.3CM的面皮。
10、用圆形模具在面皮上压出12个圆形的面皮。压好的面皮需要松弛20分钟以上。
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