肉松油条饭卷的做法,肉松油条饭卷怎么做
“油条饭卷(握的大饭团),肯爷爷家卖得很火,做法其实很简单,说白了就是栥饭团。栥饭团是上海等地的吃法,和北方的卷饼大同小异,只不过把面皮换成了米饭而已。哈哈,只是我个人的理解。都说一饼卷天下,这米饭是不是也是什么都可以卷啊。只不过卷米饭团的时候要借助工具了,保鲜膜、卷帘必不可少。
做饭团的米饭最好用有油性的东北大米,做好的米饭入口有嚼劲(有咬头),卷好的饭团不会松散。我这次用的金龙鱼小鲜米,口感就非常好,而且做米饭的时候味道特别香,不用放糯米增加黏性,纯大米卷出的握的大饭团,好吃有味。上班族带饭上班,中午热一下吃味道依旧杠杠滴。家有挑食的孩子,米饭这样做,抢着吃哈。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉松油条饭卷的做法步骤
1、准备材料,油条可以是吃剩的,刚出锅的油条是最好,现在的大米都用罐头装,越来越先进,一罐小鲜米是300克,鲜米鲜吃,一餐一罐,对“新鲜”极致追求,纯正五常稻花香,口感香软弹滑;一罐2个人吃正好。
2、大米淘洗一下放进电饭煲,加入适量清水,米、水用量一般是一比一,鲜米的水量要稍微少一点,喜欢吃软饭的就多放一点水,用电饭煲焖出米饭。
3、焖好的米饭焖一会再开盖,看这米饭是粒粒分明,用饭勺将米饭搅拌散热。小鲜米非常香,焖米饭的时候满屋飘香味,大米的香味太好闻了。
4、在案板上铺卷帘(做寿司用的卷帘),再铺一张保鲜膜。
5、将微热的米饭铺在保鲜膜上,不要铺满,米饭铺的太满不好卷。在米饭的一头放一勺香菇酱,放适量的肉松铺开。
6、放一根油条,若是剩油条就用微波炉加热30秒,是刚出锅的热油条那是最好了。
7、用卷帘将米饭卷起,卷的紧一点。
8、去掉卷帘,切开就可以吃。如果是带饭中午吃的,外面用油纸包起来,这样不是更好看嘛。
小窍门
零难度的饭卷,比做寿司要简单的多,卷上热油条是最好吃。不过绝大多数情况下,买回来的油条都会凉,微波炉热一下就可以。如果用剩米饭,就用微波炉加热一分钟,米饭最好用保鲜膜盖住,避免水分流失。
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