香葱肉松蛋糕卷的做法，香葱肉松蛋糕卷怎么做

“今天教大家制作一款经典的香葱肉松蛋糕卷，无需打发奶油，细腻松软，极具食欲，作为每天的早餐是非常好的选择！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备所需材料。

• 2、烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出。

• 3、制作蛋黄糊，牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化蛋黄糊：牛奶68毫升玉米油50克低筋面粉68克海盐1克蛋黄5个。

• 4、筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可。

• 5、分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀。

• 6、蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入蛋白霜：蛋白5个柠檬汁5滴细砂糖68克玉米淀粉3克。

• 7、电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状。

• 8、取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀。

• 9、再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀。

• 10、倒入烤盘，用刮板刮平。

• 11、撒上肉松和香葱。

• 12、烤箱预热，上下火150℃，烘烤约22分钟，最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮。

• 13、出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模。

• 14、上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱。

• 15、用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中1个边缘斜切1刀。

• 16、利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了。

小窍门

1、鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油。
2、文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘。
3、烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤。
4、烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度。
5、烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些。
6、因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象。
感谢非儿提供食谱配方。