劲道烤茄子油泼面怎么做又香又好吃
烤茄子油泼面是一道属于素面的一种,但是它不像普通的素面一样清淡,反而是非常的有味道,茄子的精细加工,让淡而无味并且容易烂的茄子得到了一个完美的形状,而且每一口茄子都非常入味,和面一起吃,非常的棒,操作步骤也简单,容易学习到。
主料
面 :100辅料
油 :适量生抽 :1勺
香醋 :1勺
孜然粉 :适量
蒜 :2瓣
盐 :半勺
味精 :1/4勺
辣椒面 :半勺
葱 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.面粉加水和好,饧30分钟
2.将茄子一切为二,中间别切断,在内里划上几刀
3.合上茄子,外皮刷油入烤箱,180度20分钟
4.20分钟过后茄子已经8成熟了,取出,打开平放于烤盘
5.刷上生抽香油混合物,入烤箱5分钟
6.5分钟后,取出茄子,撒蒜末,孜然粉再入烤箱烤5分钟,烤好了茄子备用
7.切葱花,蒜末
8.将饧好的面搓条下剂子
9.抻出自己喜欢的宽度和长度
10.下锅煮熟面条
11.过水沥干
12.倒入空碗中
13.下入盐,味精,葱,蒜,辣椒面
14.少许油烧热
15.将热油浇在调味料上,倒入生抽和香醋即可
16.将烤茄子加入到碗中即可
茄子要烤的熟透,辣椒面的质量要好,这样出来的辣味和红油才够味够色,面和好后要饧,这样的面可塑性才好!
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