清脆的苦瓜炒鸡蛋怎么做又香又好吃
苦瓜炒鸡蛋是一道非常常见的家常便菜。苦瓜炒鸡蛋,顾名思义是以新鲜的苦瓜和鸡蛋作为制作这道菜的主要制作原材料,用炒制的烹饪方式进行加工制作而成的一道菜。苦瓜炒鸡蛋清热去火,是一道受众群体非常广泛的家常美味。
主料
苦瓜 :1棵鸡蛋 :2枚
辅料
油 :适量盐 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
香油 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.所用食材:苦瓜 鸡蛋 葱 姜 蒜
2.将将苦瓜洗净,中间切开,去除瓜瓤,切成条,葱姜蒜切碎。
3.锅中放水,放入一点油,一点盐,水开放入苦瓜焯水。
4.苦瓜变色立即捞出,放入凉水过凉。
5.鸡蛋炒熟备用。
6.锅中放入油,油热放入葱姜蒜炝锅。
7.葱姜蒜爆出香味,放入苦瓜翻炒。
8.放入鸡蛋、盐、白糖翻炒,出锅前淋点香油即可。
1苦瓜焯水前一定要先倒入少许的油,这样才能保持苦瓜翠绿的颜色;
2苦瓜焯水前一定要加入盐,减少苦瓜的苦味;
3苦瓜焯水后一定要立刻放入凉水冷却,这样才能保持苦瓜更加爽脆,颜色更加翠绿。
4白糖不要多放,放一点即可,白糖只是起到提鲜的作用,不要吃出甜味。
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