让人怀念的手指饼干怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个辅料
低筋面粉 :75糖 :50
具体步骤
1.蛋清蛋白分开,盛放蛋白的容器一定要无油无水。分三次加入30克白砂糖,打至硬性发泡。
2.硬性发泡就是提起打蛋头有这样的小尖角。
3.不用洗打蛋器,直接打蛋黄。放入剩下的20克白糖打几分钟,直到整个蛋黄液体积变大、颜色变浅很多。
4.在蛋黄液里加入一半的蛋白,用切拌的形式混合均匀。
5.混合均匀的蛋黄蛋白液。
6.面粉过筛,加入一半的面粉,同样用切拌的手法混合均匀。然后加入剩下的蛋白和面粉,切拌均匀。
7.装入裱花袋后挤出两端略大的胖乎乎的手指饼。中间记得要留有距离,烤的时候会膨胀一点的。
1、盛放蛋黄的容器一定要无油无水。2、翻拌时一定不要画圈,而是切拌。
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