酱鸭腿的做法 浓情蜜意-酱鸭腿 酱鸭腿怎么做
“来上海7年了,渐渐习惯了这里的口味,腌笃鲜,外婆红烧肉,糟卤菜,也能随口叫上几个,如有一段时间不吃,心中还有些怀念。这也许就叫入乡随俗吧,呵呵。
今天做的酱鸭腿,我经常在我们公司的食堂里吃到,刚开始觉得它有点甜,可渐渐地我喜欢上了这个味道,现在吃上去如果没有点甜味,还觉得它不好吃了。嘿嘿。那香香脆脆甜甜的味道,令人回味,令人难忘。。。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱鸭腿的做法步骤
1、葱姜切片,香料用纱布包好。
2、鸭腿洗净后放到开水里去除血水。
3、锅里放油,油比平时炒菜的油多一倍,烧到7成热,把去除血水的鸭腿水份擦干后,放到锅里煎炸。
4、炸到两面金黄时捞出沥油备用。
5、烧锅内放入葱姜,老抽,生抽,料酒,冰糖,盐,香料包烧开后,放入鸭腿。前二天我做卤蛋用的汤料正好和这一样,我没舍得倒掉,正好拿来用上。只是汤料少了点所以我再加点老抽,生抽,料酒,冰糖。
6、大火烧开后,转小火,烧大约20分钟,把鸭腿翻个身再烧大约20分钟,用筷子能戳动鸭腿,并且用筷子能夹起上面的肉,说明鸭腿完全熟了。
7、将鸭腿捞出装盘。
8、冷凉后切块再浇上点酱汁,撒上点香菜叶点缀即成。
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