沙拉汁焗煎巴沙鱼的做法，沙拉汁焗煎巴沙鱼怎么做

“俗话说：大鱼大肉；所以过节的餐桌上怎能少了鱼的身影。80多岁老妈一直独爱吃鱼、不爱吃肉，可年龄大了却不敢吃鱼；儿子呢小时也爱吃鱼，但随着年龄增长，反觉着吃鱼吐刺太麻烦，则变得很少吃鱼了；为了这一老一小能够多吃鱼，咱就经常更换品种，买些刺少的鱼回来做菜；鲈鱼、昂刺鱼、带鱼、鳕鱼等，也会买完全无刺的：龙利鱼或是巴沙鱼（因价格适中，常常被不良商家冒充昂贵的龙利鱼来销售来赚取更大利润），它们肉质细嫩无腥味的，无论削鱼片还是煎鱼块都相当不错，且没有一根鱼刺，所以很适合孩子和老人食用。
今儿呢：我稍微改良下用“焗”的方法来烹饪“巴沙鱼”，先鱼块加调料腌制入味、再用油煎至半熟、最后添加汁水、盖盖焖熟；因鱼肉表面裹满了酱汁，入口咸甜有味、咬一下鱼肉：外香里酥，直呼做的太少了、太少了；哈哈：要的就是这效果“少吃多滋味哟”~~~”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沙拉汁焗煎巴沙鱼的做法步骤

• 1、备好食材

• 2、巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟

• 3、杭椒、胡萝卜洗净切片备用

• 4、将腌好的鱼块：均匀地粘上生粉后再拍一拍

• 5、锅热后倒油：放入鱼块

• 6、中火煎制二面金黄

• 7、将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁、盖上锅盖

• 8、稍焖会儿、收汁后盛盘

• 9、另起锅将蔬菜煸炒断生

• 10、淋在盘中装饰既可

小窍门

1、巴沙鱼肉质较厚，提前腌制可更入味
2、裹些生粉更能保持鱼肉中的水份不流失，吃起来会鲜嫩
3、没有日式沙拉汁，可自己调汁同样美味