简易酸辣粉怎么做又香又好吃
主料
红薯粉丝 :适量香菜 :适量
黄豆 :适量
辅料
盐 :适量干红辣椒 :适量
陈醋(到底是什么秘密武器,卖个关子先) :适量
具体步骤
1. 锅内放油,开小火,然后放黄豆(凉油的时候就放黄豆)。
2. 小火慢慢炸,将黄豆炸成金黄色,捞出备用!锅内留少许油。
3. 干红辣椒剪成段,放到干净的碗里!将锅内的油烧至七八成热,然后将热油浇到碗里的辣椒上,炸成辣椒油!(放辣椒的碗一定不能有水,要不会有危险的)。
4. 香菜洗净切段,葱切葱花,蒜拍破,切成小蒜粒。
5. 红薯粉丝用清水冲洗干净,然后放温水中泡软备用。
6. 拿一汤锅,锅内放水,然后放半个浓汤宝(浓汤宝的量依水量和粉丝量来定,一人份的话,1/3个浓汤宝足够)。
7. 汤开后,放入红薯粉丝煮至透明,用筷子一夹就能夹断的时候(掌握不好可以捞两根粉丝尝一下,熟了就可以,千万别煮时间太长,粉丝煮时间长了就面了,没有了劲道的口感)。
8. 关火,加少许盐调味,然后将粉丝连汤倒在盆中。
9. 粉丝顶上放葱花和蒜末;炒锅放少许油烧热,然后将热油浇到葱蒜沫上!
10. 粉丝中放炸好的辣椒油,连着碗里的辣椒一起放,然后放炸酥的黄豆。
11. 秘密武器在这呢,放黄豆以后,就要放黄飞鸿麻辣花生!放了麻辣花生的酸辣粉,多了一层复合的味道,而且还有花生的香酥!
12. 倒自己喜欢的量的陈醋,喜欢吃酸的,一定要多加一些!
13. 最后撒香菜段!
14. 看似很难的酸辣粉,其实挺简单的,就是我认为准备工作有些复杂!这里边,两样东西必须要放!一样是放浓汤宝!当然了,如果有时间自己煮骨汤那更棒,没时间只能想偷懒的法子了!一样是麻辣花生,有了这两样东西,想做出不好吃的酸辣粉都难啊!
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