清脆的煎酿西兰花怎么做又香又好吃
西兰花在蔬菜当中是很常见,常用的食材原料,但多是用于清炒或者做拌菜,用作主料的话,反正我还是优先选择清炒,因为好吃,吃起来也脆。然后这次煎酿西兰花的配料是鲮鱼肉馅,不经常出现在家常菜中,鲮鱼可能经常吃,但是它的肉馅却不常有。它俩的搭配倒也不负我望。
主料
鲮鱼肉馅 :100西兰花 :120
辅料
油 :适量盐 :适量
熟鸡油 :适量
红椒粒 :适量
干葱粒 :适量
青椒粒 :适量
豉油 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
淀粉 :适量
清鸡汤 :适量
料酒 :适量
具体步骤
准备好食材。西兰花清洗干净,一定要吸干水分,然后挑大小均一,对半切开,成两个半球形形状
将鲮鱼肉馅酿入西兰花中:先取少一些肉馅,轻压抹入西兰花切面的缝隙中,后再取适量的肉馅抹压在西兰花切面上
再用指腹沾少许清水,将肉馅表面整形、抹光滑,即可。
这是已经酿好的西兰花
将红椒、青椒和干葱切成米粒般大小的料粒,备用。
将美极豉油、白糖、鸡精放入调味碗中。
加入清鸡汤拌匀后,再添加淀粉,均匀后,即制成本菜的调味汁
大火将平底不粘煎锅烧至5分热,改小火,下熟鸡油化开
下步骤4酿好的西兰花,将肉馅的一面煎至金黄,西兰花一面略煎,煎好后,熄火。本步骤约12分钟,要耐心控制火候,西兰花极易煎糊
大火烧锅至6分热,下适量的花生油,先将步骤5的红椒、青椒粒略炒,再下干葱粒炒香
下步骤9的酿西兰花炒几下,沿锅边溅入料酒,炒匀至熟透。如锅温过高,可溅入少许开水控制锅温
再将步骤7的调味汁沿锅边溅入炒至收汁到干身,即可出锅
出锅,稍加整理,即成
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