美味的煎酿西兰花怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

美味的煎酿西兰花，西兰花作为面皮一样的美味菜皮，内中放入营养全面，肉质鲜嫩的鲮鱼肉馅，让人常上一口忍不住的悸动，美食也是这么不经意的感动了你我，带给你我最初的美味体验与享受，最后再根据自己的喜好加入酸辣口味也是更加出彩的。

主料

西兰花 ：120
鲮鱼肉馅 ：100

辅料

盐 ：适量
干葱粒 ：3
美极豉油 ：2
白糖 ：3
红椒粒 ：3
熟鸡油 ：5
鸡精 ：1
淀粉 ：4
料酒 ：5ml
油 ：适量
青椒粒 ：2
清鸡汤 ：30ml

具体步骤

1.准备好食材。西兰花清洗干净，一定要吸干水分，然后挑大小均一，对半切开，成两个半球形形状。

2.将鲮鱼肉馅酿入西兰花中：先取少一些肉馅，轻压抹入西兰花切面的缝隙中，后再取适量的肉馅抹压在西兰花切面上。

3.再用指腹沾少许清水，将肉馅表面整形、抹光滑，即可。

4.这是已经酿好的西兰花。

5.将红椒、青椒和干葱切成米粒般大小的料粒，备用。

6.将美极豉油、白糖、鸡精放入调味碗中。

7.加入清鸡汤拌匀后，再添加淀粉，均匀后，即制成本菜的调味汁。

8.大火将平底不粘煎锅烧至5分热，改小火，下熟鸡油化开。

9.下步骤4酿好的西兰花，将肉馅的一面煎至金黄，西兰花一面略煎，煎好后，熄火。本步骤约12分钟，要耐心控制火候，西兰花极易煎糊。

10.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，先将步骤5的红椒、青椒粒略炒，再下干葱粒炒香。

11.下步骤9的酿西兰花炒几下，沿锅边溅入料酒，炒匀至熟透。如锅温过高，可溅入少许开水控制锅温。

12.再将步骤7的调味汁沿锅边溅入炒至收汁到干身，即可出锅。

13.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、没鸡油，可用一般的植物替代。2、鲮鱼肉馅可用虾肉馅替代。3、清鸡汤可用温开水、美极豉油，可用好一点的生抽替代。