小巧蛋黄饼干怎么做又香又好吃

准备时间:1小时40分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：1个
蛋黄 ：2个
细砂糖 ：50
低筋粉 ：90

辅料

泡打粉 ：2

具体步骤

1. 首先，将低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

2. 然后，取一个干净的容器，加入蛋黄、鸡蛋，用打蛋器打发。

3. 打发的过程中分三次加入细砂糖。

4. 当提起打蛋棒，滴落的蛋液不会马上消失，能划出纹路，就表示打发好了。

5. 将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

6. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀。

7. 将面糊装入裱花袋。

8. 在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

9. 将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。

10. 成品图！可以看球咯。

烹饪技巧

1、将面粉与打发好的蛋液混合的时候，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，会导致打发好的蛋液消泡哦。2、最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。