香酥排骨怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

排骨选择肥瘦相间的猪肋排，加盐腌制后加入蛋液生粉面包粉包裹炸至金黄酥脆。排骨咸香，还能补充能量与蛋白质。如旁边配以一碟香醋或黄牌酱油蘸食更加肥而不腻，口感一流。

主料

猪排 ：

辅料

盐 ：
鸡精 ：
生抽 ：
料酒 ：
芝麻 ：
蒜茸姜片 ：
老抽 ：

具体步骤

1.排骨洗净切成小块，用蒜茸姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上。（最好前一天晚上码味放冰箱，冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩）。

2.将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的排骨拣出来，沥干水分。

3.锅中热油至7成熟，将排骨一块块放入，炸至两面金黄出锅，撒上芝麻即可。

烹饪技巧

香酥排骨不败秘籍：1要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”，口感欠佳。2如果嫌麻烦，也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软，也更营养。3炸排骨前，一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。4炸时用大火，时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多，不利于健康；另外，肉质发硬，缺少外酥内嫩的美妙口感。