橙味蔓越莓乳酪饼怎么做又香又好吃
主料
乳酪 :1350橙皮 :20
鸡蛋 :540
糖 :360
盐 :20
通用面粉 :200
橙汁 :700
美国蔓越莓干 :1600
玉米淀粉 :80
辅料
核桃 :1000砂糖 :700
多香果 :60
无盐法国奶油 :1900
红糖 :800
具体步骤
1. 碎末配料的制法:将面粉、多香果粉、两种糖、坚果、盐、橙皮、发酵粉放进一个碗中,混合均匀。将黄油缓缓倒入干面粉混合原料,确保分布均匀。当混合原料物充分结合时,加盖、冷藏备用。
2. 制作橙味蔓越莓时:将冷冻蔓越莓和蔓越莓干、橙皮及橙汁、糖、玉米淀粉和盐放进一个碗中。配料与蔓越莓充分混合,备用。
3. 制作乳酪时,敲打乳酪直到变软。加入面粉、盐和糖,继续敲打至充分混合。加入鸡蛋,一次加一个,直到面糊顺滑。备用。
4. 将烤箱预热至375°F/190°C。将羊皮纸铺到400厘米×600厘米高边烤盘之中。将一半的碎末混合原料置于底部,形成平滑的块状层。注意确保面团厚度均匀,不能将面层压得过实。需要多练习才能做到这一点。将水果铺在碎末块上面,确保固态和液态原料分布均匀。将乳酪混合原料缓缓泼到顶部,用抹刀进行平整,并在水果间留出一定空间。最后,将另一半碎末混合原料倒上乳酪块顶部。将烤盘置入烤箱,烘烤30-45分钟。碎末块顶部呈金黄色时,乳酪块即大功告成。冷却至室温,最后切块。
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