土豆回锅肉怎么做又香又好吃
主料
猪后腿肉 :半斤辅料
土豆 :一个蒜苗 :2根
豆瓣酱 :一勺
甜面酱 :半勺
老姜 :一小块
酱油 :小半勺
白糖 :小半勺
食用油 :少许
味精 :少许
具体步骤
1. 猪后腿肉放入水中,加入适量老姜,葱煮至基本熟,用筷子可以穿透猪皮和肉,切开后基本无血水。冷却后切成薄片,这个看自己刀工了,哈哈。土豆也切成片,蒜苗切成菱形,姜切片。
2. 锅烧热加入少许食用油,待烧热后,加入肉片,翻炒,注意:炒至肉片有一些卷缩,放少许盐,翻炒几下。
3. 然后把肉搁置一旁,倒入土豆片加少许盐炒至7分熟,然后又搁置一旁。
4. 油中加入豆瓣酱和姜片炒香,再加入甜面酱,倒入少许酱油拌匀,然后加点白糖,和肉片土豆片翻炒两下,加入蒜苗再翻炒,炒至蒜苗断生,加入味精起锅。
基本上详细了,还有几点说明:1、酱油毋倒多了,不然肉就软了;2、火锅肉一定要加入甜味,甜面酱的加入会添色不少3、蒜苗一定要断生,炒熟,不然肉就难吃了。4、配菜土豆完全可以替换成灯笼椒,豆干和更加美味的(尖椒和仔姜),,自己很喜欢尖椒和仔姜的这个配菜,很鲜香,炒法跟上述一样,只需配菜改一下,蒜苗可以去掉。
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