荷仙菇牛蒡的金平怎么做又香又好吃
主料
荷仙菇 :100牛蒡 :半根
胡萝卜 :1/4根
辅料
麻油(香油) :2茶匙味淋(日式调味料酒) :2茶匙
糖 :1茶匙
生抽 :1茶匙
熟白芝麻 :适量
白醋 :2茶匙
具体步骤
1. 准备好食材和调味料;荷仙菇小心洗净,掰小朵儿。
2. 牛蒡洗净削皮,用刮皮刀削成薄片,切成细丝,放入稀释的白醋水中浸泡几分钟,入锅前捞出沥水;胡萝卜洗净削皮,同样用刮皮刀削成薄片,再切成细丝。
3. 平底锅中倒入麻油,油稍热后,同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝,调入味淋、糖和生抽,拌炒3-4分钟,再放入荷仙菇,轻轻拌炒约30秒关火。
4. 盛盘撒上熟白芝麻。
1.因为牛蒡很容易氧化发黑,所以要用白醋水浸泡,另外这样也可以祛除牛蒡的土腥味。2.这道菜一定要用香油来炒,不但可以有效盖住牛蒡的药味,而且使之变得香甜可口。
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