素馅饺子怎么做又香又好吃
主料
白面 :200菠菜(或白菜) :三分之一捆(或五片)
胡萝卜 :1根
素羊肉粒(或素肉酱) :1袋(或半罐)
辅料
食盐 :适量胡椒粉 :适量
豆油 :适量
具体步骤
1. 菠菜洗净,榨汁
2. 用菠菜汁和面,加少许食盐,面会筋道。
3. 醒面的时间,叉胡萝卜丝,再剁成碎,用豆油炒香,加胡椒粉,食盐。晾凉。
4. 晾胡萝卜的时候,把素羊肉粒切成碎。(切白菜碎,加少许食盐,撰出水份备用)
5. 把素羊肉粒碎,胡萝卜碎和在一起,朝一个方向和匀。(把白菜碎,胡萝卜碎,素肉酱朝一个方向和匀)
6. 这时面差不多醒好了。揉搓成长条,再揪剂子,擀皮,就可以包饺子了。
7. 包饺子的同时,锅里烧水,饺子包好了,水也烧开了,往锅里下饺子前,往水里放少许食盐,这样饺子出锅不易粘。边往锅里下饺子,边用铲子顺着锅边朝一个方向轻轻滑,防止饺子粘锅底。
8. 饺子都下锅了,也不沉锅底了,盖盖烧水至水开(盖盖煮面),开盖,再沿着锅边朝一个方向轻轻滑动饺子,不让它们粘连,开盖煮到饺子肚子鼓起来了(开盖煮馅),用罩沥捞出装盘,(不用凉水冲凉,饺子容易粘在一起)
其实家里没有白菜了,冰箱里有两颗娃娃菜,我用上了。在饭店看到这样绿绿的饺子,一定不敢吃,但是自己亲手做的,吃的放心!
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