美味水煮鱼怎么做又香又好吃
主料
黑鱼 :适量辅料
辣椒面 :适量姜 :适量
黄豆牙 :适量
黄瓜 :适量
豆皮 :适量
黑木耳 :适量
花椒 :适量
麻椒 :适量
辣椒 :适量
盐 :适量
味精 :适量
葱 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 把黑鱼清洗干净、把鱼肉跟鱼骨分出来,(买鱼的时候最好让摊主片好了,回来直接清洗干净就好)在把鱼肉片出来备用。
2. 黄豆芽洗净、黄瓜切条、木耳洗净、豆皮切条。姜切片,葱切段,香菜洗净。
3. 起锅倒油加热,下姜片,再把鱼骨放下去煎,要加热水,煮出来的汤就奶白奶白的!
4. 起另一锅加水,水开了,依次把菜川烫,还要加姜片、盐巴。
5. 把煮好的鱼烫放入容器中,鱼烫要够咸,煮出来才会好吃,淡的话就不香了!
6. 片好的鱼肉加入蛋清、少许盐巴、淀粉抓匀,起锅加油烧热,大概80度的时候把鱼片放下去过油(鱼片发油里过比放水里过的筋道)烫好的鱼放入容器,把葱、香菜放在鱼片面,加入辣椒面,油锅里加人辣椒,炒出香味,把花椒加入油锅。等香味出来了在淋在鱼上面
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