密卤鸭翅怎么做又香又好吃
主料
鸭两节翅 :500卤水 :适量
辅料
料酒 :适量花椒 :适量
老抽 :适量
香麻油 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1. 鸭翅,密卤(桂林米粉卤水,这个只在桂林才有正宗的,没有的用生抽,小茴香,草果,香叶,甘草,桂皮替代熬制)
2. 锅烧水,倒入花椒,八角,干红椒,姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出,去除杂毛,沥干水装入盘子中备用。
3. 将准备好的鸭翅倒入卤水,香麻油,连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。
4.烧热过, 小火炒冰糖,糖化后,倒入腌好的鸭翅膀,裹上糖色。
5. 倒入清水,没过鸭翅,加适量老抽,大火烧开(只前没有卤水的,可倒入各种调味配料)。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。
6. 盛盘即可,美食完成。
鸭翅可以腌制久点,
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