口感俱佳的卤鸭翅膀怎么做又香又好吃
翅膀通常是禽类最好吃的部位,因为肌肉多而紧密,而鸭翅膀更具有补虚养胃、清热健脾的食补功效。经过香叶、八角等去腥,加糖、老抽反复翻炒以上色而制成的卤鸭翅膀,制作简单、口感俱佳,是受欢迎度非常高的家常卤菜之一,也是特别好的下酒菜。
主料
鸭翅膀 :2000辅料
生姜 :1块葱 :3根
香叶 :8片
八角 :3粒
盐 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
具体步骤
买的鸭翅膀,洗干净整理鸭毛备用。
放到锅里煮出血水
洗干净装盆待用。
生姜和葱切好片和段待用。
取出八角和香叶待用。
将配料放进油锅里煸炸。
加入盐、老抽、糖,倒入冷水
放进鸭翅膀。
用大火不停的翻炒,盖锅盖煮
添加老抽,加水继续中火煮。
最后开大火收干卤汁,装盘。
1、鸭翅膀用水煮开,去除血沫,洗干净。加糖反复翻炒以上色。最后大火收干装盆。
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