口感极佳的卤凤爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :600辅料
花椒 :适量大料 :适量
草果 :2个
陈皮 :适量
大葱 :3段
酱油 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
味精 :适量
香叶 :适量
大姜 :适量
具体步骤
1.把鸡爪用水泡一下清洗干净。
2.把指甲全部切掉。
3.把锅里加水,鸡爪放到锅里煮一下,去掉脏东西。
4.准备好调料。
5.葱姜切好。
6.煮锅里加水,放上葱姜,其他调料装入料袋放入锅中。
7.把鸡爪捞出放入煮锅中,大火烧开慢火炖。
8.倒入酱油、料酒、和盐一块炖。
9.慢火二十分钟后放上糖小炖几分钟,再放上味精调味关火。
10.卤制两个小时以后即可上桌。
炖鸡爪不要时间太长,否则时间长了皮都飞了,太容易烂了。最基本的调料是盐、酱油和糖,其他调料可家里有什么放什么。
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