易做的酱猪蹄怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪蹄 ：400
干黄酱 ：40

辅料

花椒 ：适量
醋 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
陈皮 ：适量
香叶 ：适量
料酒 ：适量
大料 ：适量
桂皮 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
干红辣椒 ：适量
冰糖 ：适量

具体步骤

1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

烹饪技巧

1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些