色泽鲜亮的酱猪蹄怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :6个辅料
油 :适量料酒 :适量
八角 :适量
温水 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
冰糖 :适量
姜丝 :适量
干辣椒 :适量
鸡精 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
大葱 :适量
大蒜 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1.准备材料:葱/姜/蒜/干辣椒/花椒/桂皮/八角/香叶。
2.白糖冰糖。
3.猪蹄过开水煮一下,去除腥味以及杂质,捞出备用。
4.大火油锅烧热,放白糖,不停搅动,融化白糖,形成粘稠糖汁。
5.水煮过的猪蹄入锅,让糖汁融入猪蹄。
6.期间一定要不停翻动猪蹄,避免粘锅且糖汁要均匀沾满猪蹄。
7.待糖汁充分润进猪蹄放香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮入锅,迅速翻炒。
8.放葱、姜、蒜继续烹香。
9.倒入适量蚝油、盐、鸡精等,翻动均匀。
10.倒入适量温水,水量以没过猪蹄为准。此时你会听到锅里滋滋的响声,倒入温水会激发各种调料浸润猪蹄的香~切记不要用凉水,否则肉质会变老。
11.盖锅盖开大火,待开锅后转为小火,慢慢焖2小时左右,如果希望猪蹄肉质更加软嫩,可以多焖一会,注意随时观察锅中汤汁的多少。
12.见汤汁全部收完,只剩锅底,肉质变得非常嫩滑,即可出锅啦!
13.盘中铺圆生菜叶或者其他菜叶都可,摆盘开动吧!
14.成品
15.成品
猪蹄富含丰富的胶原蛋白,它能结合水有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,因此爱美的女性可以多吃,非常美容。不要担心吃猪蹄容易发胖,猪蹄的脂肪含量远不如五花肉,嘴馋的时候适量吃一些是没关系的哦。
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