色味俱佳的金钱爆蹄筋怎么做又香又好吃
金钱爆蹄筋是一道用爆、炒的工艺做出来的菜肴,其中蹄筋含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,加上用香肠的搭配令这道菜有多种口味,西兰花的点缀不仅是这道菜油而不腻而且之色香味俱全。
主料
蹄筋 :200香肠 :50
西兰花 :200
葱 :5
姜 :3
蒜 :5
木耳 :20
辅料
酱油 :0.5匙耗油 :0.3匙
盐 :1匙
糖 :0.5匙
味精 :0.2匙
具体步骤
1、西兰花掰成小朵用开水加少许盐和油焯一下
2、焯好水的西兰花在冷水中冲凉沥干水份备用
3、香肠切成圆片
4、锅中倒入适量玉米油加热将香肠炸至变色盛起
5、香肠炸完好香噢
6、锅中烧开水将蹄筋快速焯一下水盛出
7、焯好水立即放入冷水中冲凉
8、处理好的蹄筋沥干水份晶莹剔透滴
9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
10、放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒
11、放入蹄筋大火快速翻炒
12、蹄筋翻炒均匀入味
13、放入炸好的金钱香肠一起翻炒
14、再放入木耳翻炒最后放入盐和味精调味均匀即可
15、西兰花摆入盘上再将炒好的金钱爆蹄筋摆入中间
16、营养又美味好吃极了
17、是宴客的拿手必大菜噢
蹄筋不能炒至时间过久会影响口感。
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