简易茴香鲜肉包怎么做又香又好吃
主料
茴香 :300酵母 :3
面粉 :250
鲜肉 :500
辅料
蜂蜜 :10ml温水 :125ml
盐 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
姜 :适量
老抽 :适量
香油 :适量
蘑菇精 :适量
具体步骤
1.酵母白糖温水融化,倒入面粉搅拌成块,揉成光滑面团,于温暖处发酵
2.胛心肉绞成肉泥(肥瘦比例:4:6)
3.肉泥中加姜末拌均匀
4.肉泥加盐,料酒,老抽,胡椒粉,蘑菇精搅拌均匀
5.加适量香油搅拌均匀
6.静置10分钟
7.小茴香洗净沥水
8.小茴香切细
9.小茴香跟肉泥搅拌均匀
10.面团发酵体积至2倍大,用手指沾面粉按坑,不回缩不塌陷为准
11.加蜂蜜揉面团,至切开面团横切面,没有气孔出现
12.揉好的面团搓成长条,下30克左右的剂子
13.擀成中间厚边缘薄的面皮
14.放入适量馅料
15.包成包子生胚
16.室温醒发20分钟
17.蒸屉刷油,摆上生胚
18.冷水上锅,大火猛蒸15分钟,关火5分钟后取出
泡打粉是一种膨松剂,作为食品添加剂的一种,它并不是我们身体中所必需的东西,在国家规定的用量范围内适当吃一些用泡打粉做的东西无所谓,但是经常吃用泡打粉做的东西,对身体还是有害的。以前我发面都会用到泡打粉,可博友说她发面不用泡打粉,所以我这次灭了泡打粉,在第二次揉面的时候加少许蜂蜜,这样做出的馒头更香更松更软.
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