山东名菜「鲤鱼三吃」怎么做又香又好吃
主料
鲤鱼 :750辅料
料酒 :1汤匙味达美酱油 :2汤匙
醋 :1汤匙
香油 :1茶匙
食盐 :3
红椒 :1个
花椒 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
绵白糖 :1茶匙
具体步骤
鲤鱼一条。(约1.5斤左右)
挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。
在鲤鱼头下尾上两面各切一刀。
抽去骚筋。
再抽去另一面的骚筋。
打上花刀。
放入60度的水中(水中放入少许盐、料酒、)淖一下。(去腥)
把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。
锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。
拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要,再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料(凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。)即可食用。
也可以配上一碗料汁(姜末、香油、生抽、醋、盐)蘸食
1、蒸鱼的时候,一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长,避免蒸老了影响口味。2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养,而且可以益智健脑,降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
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